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domingo, 12 de junio de 2016

Una de mis americanadas favoritas: Apple pie


Apple pie


Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 g de harina 
  • 250 g de mantequilla cortada en pequeños cubos 
  • 50 g de azúcar glas 
  • 1 cucharilla de sal fina 
  • 1 cuchara sopera de vinagre de sidra 
  • 7 cucharas soperas de agua fría 
Ingredientes para el relleno:
  • 4 ó 5 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en trocitos. 
  • 1 cuchara sopera de canela molida 
  • 100 g Azúcar moreno 
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla 
  • 50 g de mantequilla 
  • 3 cucharas soperas de harina de maíz 
  • 2 cucharadas de zumo de limón


Elaboración:

Preparación de la masa exterior:

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar glas, la sal fina y la mantequilla con un tenedor.

Añadimos enseguida el agua fría y el vinagre y volvemos a mezclar, ahora ya con la mano, hasta que obtengamos una masa homogénea.

Dividimos la masa en dos bolas de la misma medida, las envolvemos con film de cocina y las dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.

Antes de comenzar la etapa siguiente, sacamos las bolas de masa del frigorífico, para que no queden muy duras antes de cocinarlas.


Preparación del relleno interior:

Precalentamos el horno a 180°C

Mezclamos los trocitos de manzana con el azúcar moreno, la canela y la vainilla

Mezclamos la harina de maíz con el zumo de limón

En una sartén caliente a fuego medio, fundimos la mantequilla hasta que comience a derretirse. Después añadimos la mezcla de trocitos de manzana y mezclamos ambas cosas hasta que la manzana quede bien doradita.

Añadimos la mezcla de harina de maíz y zumo de limón a la manzana y removemos durante 5 minutos.

Una vez hecho esto, apartamos la mezcla del fuego y la reservamos.


Preparación y montaje de la tarta:

Engrasamos el molde donde vamos a hornear la tarta con mantequilla y harina.

Extendemos las dos bolas de masa con un rodillo sobre una superficie plana enharinada hasta obtener dos círculos del tamaño del molde a usar.

Colocamos uno de estos discos de masa en el molde y lo pinchamos con un tenedor.

Recubrimos la masa con papel de cocinar y bolitas para hornear (en mi caso garbanzos secos), y la horneamos durante 15 minutos.

Sacamos el molde del horno, retiramos el papel de cocinar y metemos el relleno en el interior.

Cubrimos este relleno con el segundo disco de masa y moldeamos los bordes sobre sí mismos presionando bien para que el relleno no se salga del interior durante el horneado. También podemos ayudarnos con un pincel de cocina mojado en agua para pegar ambas masas.

Cortamos en la superficie pequeñas ranuras para que la tarta puede respirar bien durante el horneado. Aquí es donde debemos dejar volar nuestra imaginación, haciendo cortes creativos para decorar la superficie de la tarta. En mi caso hice tiras con el disco superior y las trencé sobre el relleno.

Con un pincel, pintamos la tarta con una mezcla de yema de huevo, agua y azúcar moreno, para darle el toque final.

Horneamos la tarta durante 45 minutos, siempre vigilando que no se queme.

Voilà, ¡ya tenemos lista nuestra deliciosa Apple Pie!





Consejos:

Si no tienes molde para "pie" o quiche puedes utilizar un plato hondo como en la foto, queda bien, no se desplaza la masa cuando tienes que hornear la base y se ajusta bastante bien al tamaño necesario para esta cantidad de ingredientes



Valoración nutricional:

No existe justificación nutricional posible para este placentero pecado capital.  Seremos buenos y este postre, merienda o desayuno, se convertirá en algo muy muy muy esporádico dentro de nuestra dieta habitual.

Es una receta fácil aunque requiere algo de tiempo y paciencia pero merece la pena y se convertirá en uno de vuestros manjares favoritos.

Hacedla y disfrutad que sólo se vive una vez.





¡Un saludo a todos!

sábado, 11 de junio de 2016

¿Cansado de la pechuga de pollo a la plancha? Pues ¡rellénala!

Seguro que, como yo, alguno de vosotros ha visto el video de esta receta propuesta por los fenómenos de "Tasty".  Me gustó tanto que decidí probarla y aquí os dejo el resultado con la valoración nutricional.


Eso sí, varia un poco la receta de la original, le faltaba cebolla al relleno.


Pechuga de pollo rellena de espinacas y ricotta


Ingredientes: 


  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 100g de espinacas frescas
  • 100g de ricotta
  • 30g de queso emmental rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Ponemos una sartén a calentar y mientras coge temperatura pelamos y picamos la cebolla bien fina.

Añadimos la cebolla a la sartén y la pochamos hasta que adquiera un tono dorado y brillante.

Añadimos las espinacas previamente lavadas y las salteamos junto con la cebolla.

Una vez las espinacas están listas salpimentamos al gusto, añadimos la ricotta, lo mezclamos todo bien y reservamos éste relleno para más adelante.

Precalentamos el horno a 180ºC y vamos con las pechugas de pollo. Marcamos cortes transversales ligeramente profundos y separados unos 2cm entre sí y salpimentamos.

Ponemos las pechugas en una fuente, les añadimos el queso rallado por encima y las introducimos en el horno a 180ºC durante 25 – 30 minutos.





¡Listo! Ya tenemos nuestras pechugas de pollo rellenas.


Aquí os dejo el fantástico video de "Tasty"


Consejos:

Si no encontráis ricotta podéis utilizar queso fresco tipo mató que se le parece bastante, pero acordaos de corregirlo de sal pues es algo más dulce.


Valoración nutricional:




Es una gran fuente de proteínas y de calcio debido a los dos quesos utilizados, también nos aporta fósforo, potasio y caroteinodes, éstos últimos nos ayudan a combatir los radicales libres ya que son potentes antioxidantes.




Como veis se puede acompañar de ensalada variada. La mía con: tomate, pepino, maíz, cebolla, pasas, arándanos deshidratados, nueces y vinagreta de miel - mostaza.

Hacedla y ya me contareis.


¡Un saludo a todos!


viernes, 10 de junio de 2016

Legado familiar de la tortilla de patatas

Tortilla de patatas


Cebolla sí, cebolla no... Cuando haces una tortilla de patatas siempre hay gustos para todo. Existe la creencia de que la tortilla de patatas clásica sólo consiste en huevos y patatas.

La leyenda afirmaba, que fue el General Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, decían que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras Guerras Carlistas.

Eso sí, en mi casa, siempre se ha dicho ¡sí! a la cebolla, y además le añadimos pimiento verde. Con todas esas aportaciones a la original, probadla y decidme si no es una grandísima tortilla de patatas.


Ingredientes: 

  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 pimientos verdes medianos
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva (1/2L o algo más)
  • Sal

Elaboración: 

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños y finos. Las lavamos con abundante agua para retirarles el almidón y las secamos con un trapo de algodón limpio.  Con este paso conseguiremos que no se nos peguen en la sartén a la hora de pocharlas.

Pelamos las cebollas y las cortamos como si fuera para ensalada.

Lavamos los pimientos, los secamos y los troceamos aproximadamente en  2cm de largo por 0,5cm de ancho.  Vamos, en tiras finas.

Una vez tenemos todos los ingredientes cortados, preparamos una sartén con abundante aceite y la ponemos a calentar a fuego fuerte.  Añadimos la cebolla junto con el pimiento y freímos durante 4 ó 5 minutos.


Añadimos las patatas y freímos igualmente a fuego fuerte durante unos pocos minutos más sin olvidarnos de remover.

Bajamos el fuego y pochamos hasta que la patata quede tierna y melosa.

Una vez tengamos las verduras y patatas cocinadas, las retiramos de la sartén y las pasamos a un colador para que eliminen todo el aceite sobrante. 

En un bol ponemos los huevos, los batimos ligeramente y añadimos las patatas con las verduras tibias y sin aceite.  En este paso añadiremos la sal al gusto.

Ponemos una sartén antiadherente de unos 22 - 24 cm de diámetro con una cucharada de aceite a calentar.  Una vez ha cogido temperatura, añadimos la mezcla de huevos, patatas, cebolla y pimiento verde.  Mantendremos el fuego fuerte y removeremos con un utensilio de madera durante unos minutos.


Cuando haya cuajado un poco el huevo, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la mezcla se empieza a despegar de los bordes de la sartén.

Y aquí viene el gran paso clave, ¡dar la vuelta a nuestra tortilla!  
Cogemos un plato plano, un poco más grande que nuestra sartén y lo ponemos encima de ésta, apretamos fuerte la mano sobre el plato, cogemos aire y le damos la vuelta rápido y sin miedo.

Ponemos un poquito de aceite y pasamos nuestra tortilla de nuevo a la sartén para terminar de cocinarla a fuego suave, unos 5 minutos (algo más si os gusta bien cuajada). 

¡Lista para hincarle el diente!


Consejos:

Para darle la vuelta y que no se os quede pegada al plato, mojadlo con agua y escurridlo antes de ponerlo sobre la sartén.  Devolver la mezcla al fuego será un paso rápido y muy fácil.  

En mi casa una buena tortilla de patatas siempre se acompaña de pan con tomate y aceite de oliva virgen extra.




Valoración nutricional:


Es un plato que nos aporta energia en forma de glúcidos y lípidos prioritariamente monoinsaturados; también es rico en proteínas de gran biodisponibilidad pues provienen del huevo.

Es una gran fuente de potasio que es el tercer mineral más abundante en nuestro cuerpo y está implicado en la reacción de los nervios, en el movimiento muscular y en su mantenimiento saludable.

Un pincho de tortilla, una ensalada variada con frutos secos, vinagreta de miel y mostaza de Djön y un par de rebanadas de pan con tomate, puede ser una excelente opción para comer.



Si sois sólo de huevo y patata, probad esta versión. Con la cebolla consigues mucha jugosidad y el pimiento verde le da un toque distinto sin variar demasiado el sabor original.

Estas cantidades os dan para 6 pinchos hermosos.

Espero que disfrutéis tanto como yo de la receta familiar y no olvidéis acompañarlo con un gran "pà amb tomàquet" y AOVE.

¡Un saludo a todos!

Porque las tortitas también pueden ser saludables

Tortitas de avena


Ingredientes: 

  • 150gr de harina de avena integral 
  • 1 cucharada de azúcar 
  • 1 cucharada de levadura en polvo (tipo Royal) 
  • 1 pizca de sal 
  • 200ml de bebida de soja 
  • 1 huevo L 
  • 1 chucharadita de mantequilla


Elaboración:

Ponemos en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Los mezclamos bien y los reservamos. 

Derretimos la margarina. Para ello, podemos usar el microondas, calentando unos 10 – 15 segundos estará lista. 

En otro bol mezclamos el huevo con la leche y la mantequilla. Lo batimos con unas varillas hasta que quede perfectamente mezclado. 

Incorporamos el líquido sobre el bol con los ingredientes secos poco a poco mientras lo vamos mezclando con unas varillas, así nos aseguramos que no quedan grumos. ¡La masa está lista! 
Vertimos un poco de masa en la sartén, la suficiente para que la tortita sea del tamaño que nos guste.


Esperamos a que las burbujas que se van creando suban a la superficie y entonces le damos la vuelta y las cocinamos apenas 10 segundos más. 
Si nos ha quedado muy dorada, bajaremos la temperatura del fuego, y si vemos que tarda mucho en dorarse un poco, lo subiremos. La primera tortita nos sirve para ajustar la temperatura ideal. 

La reservamos y vamos preparando el resto de las tortitas.

Consejos:

Podemos combinarlas con sirope de chocolate o, como en la foto, con un poco de miel. Y si quieres una opción más saludable puedes añadir fruta troceada y sirope de ágave ya que tiene un índice glicémico inferior a la miel.


Valoración nutricional:

Ricas en magnesio y fósforo, que contribuyen a una buena calidad de nuestros huesos y dientes, mejor contracción muscular y eficiencia de nuestro metabolismo energético.







Hacer esta receta os será muy sencillo, rápido y conseguiréis un resultado que no tiene nada que envidiarle al original.
Con estas cantidades os saldrán 12 tortitas de tamaño normal.

¡Un saludo a todos!